ASAM PEDAS MELAKA

Bahan2nya :
4 ketul ikan pari /mayung/telur ikan/daging tetel (dibasuh bersih)
3 biji bawang merah (dikisar)
1 biji bawang putih (dikisar)
1 sudu kecil jintan manis (dikisar)
1 sudu kecil jintan putih (dikisar)
2 cm halia (dikisar)
1 mangkuk cili kering (dikisar)
3 cm belacan (dikisar)
2 cm kunyit hidup (dikisar)
1 sudu besar serbuk lada hitam
3 batang serai - dititik
2-3 sudu besar serbuk cili Ikan Bilis/Udang Kering Dapur Spices
1 sudu teh halba
daun kesum (segenggam)
bunga kantan (belah dua)
bendi/terung
1 biji tomato (belah 4)
air asam jawa
garam & gula
minyak masak

Caranya :
Panaskan minyak masak. Apabila sudah panas masukkan halba.
Kemudian masukkan bahan2 yang telah pun dikisar tadi bersama-sama serai dan serbuk cili Dapur Spices. Kacau hingga pecah minyak dan sedikit garing dan masak.
Masukkan daun kesum dan bunga kantan. Kacau seketika.
Masukkan ikan atau daging tetel tadi. Kacau seketika dan masukkan pula air asam jawa.
Kalau suka asam pedas ini masam sedikit lebihkan air asam jawa serta samada kuahnya pekat atau cair.
Akhir sekali masukkan sayur bendi atau terung serta tomato tadi. Kemudian perasakan dengan garam serta gula. Biarkan hingga mendidih dan bolehlah sedia untuk dihidangkan bersama nasi putih dan telur dadar.

P/S: kalau nak masak telur ikan, masukkan bersama2 terung supaya telur tidak pecah dan terlebih masak